V iskanju hitrejših in natančnejših metod za ocenjevanje kakovosti oljčnega olja je projekt Oleum Spec naredil pomemben korak naprej. Italijanski strokovnjaki, skupaj s slovenskimi kolegi iz Znanstveno-raziskovalnega središča Koper, razvijajo prvi elektronski nos, ki bo omogočil senzorično analizo oljčnega olja. Ta inovacija, ki je bila predstavljena v italijanski Bologni, obljublja zmanjšanje človeških napak ter hitrejše in bolj zanesljivo ocenjevanje kakovosti olja.
Elektronski nos, ki ga razvijajo v okviru projekta Oleum Spec, združuje tehnologijo umetne inteligence s sodobnimi analitskimi orodji. Med njimi je tudi plinski kromatograf, povezan s spektrometrom z ionsko mobilnostjo, kar omogoča zaznavanje hlapnih snovi v olju. Naprava uporablja strojno učenje za prepoznavanje tipičnih napak, ki jih običajno zaznamo z vonjem pri deviških oljčnih oljih.
Predstavniki Znanstveno-raziskovalnega središča Koper poudarjajo, da bo elektronski nos omogočil hitrejše in bolj zanesljive ocene senzorične kakovosti oljčnega olja, kar bo zmanjšalo tveganje človeških napak. Prav tako bo ta naprava olajšala sledenje zakonskim standardom in izboljšala nadzor v proizvodnem procesu, kar bo koristilo tako proizvajalcem kot laboratorijem.
Kljub napredku ostaja standardna senzorična analiza pomembna
Pomembno je poudariti, da nova tehnologija ne bo nadomestila obstoječih standardiziranih senzoričnih analiz, ki so bistvene za karakterizacijo in razvrščanje oljčnega olja. Projekt Oleum Spec je zato označen kot pomemben korak k digitalizaciji oljčne industrije, ki povečuje njeno konkurenčnost, pri čemer Slovenija igra pomembno vlogo.
Mednarodno sodelovanje in podpora EU
Projekt Oleum Spec vključuje več partnerjev, poleg Znanstveno-raziskovalnega središča Koper, sodelujejo še italijanski podjetji Olitalia in Lab Service Analytica, Univerza v Bologni ter kompetenčni center BI-REX. Evropska unija projekt aktivno podpira s sofinanciranjem, kar omogoča nadaljnji razvoj in širjenje tehnologije na mednarodni ravni.
Spletno uredništvo Naša Primorska
